法式鵝肝是法國美食的代表,和魚子醬、松露一起被譽為三大美食，在歐美,鵝肥肝是檔次較高的食品,常用來宴請親朋好友,招待貴賓。

　　鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質。

　　鵝肥肝質地細嫩,口味鮮美,濃郁,奇特,有一種奇特的香味,讓人回味悠長。