紅酒鵝肝一

　　將鵝肝切厚片加入鹽、胡椒粉、紅酒腌10分鐘后拍上面粉下油鍋煎成金黃色.另取鍋加入油、蔥姜炒香后加入湯蠔油、老抽、味精燒開后放入煎好的鵝肝略煨一會,加入紅酒勾芡取出擺放至盤中即可。

　　紅酒鵝肝二

　　葡萄10粒,新鮮鵝肝2片,牛肉汁150CC,面粉少許、白蘿卜1個.紅酒少許、砂糖少許、黑胡椒粒少許,食鹽少許.葡萄去皮、去籽后、切半備用.白蘿卜洗凈去皮,切兩段放置盤上,備用.鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒,備用.鍋中倒入油,待高溫,然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后,入鍋煎熟,起鍋擺盤,鋪在白蘿卜上.鍋中放入少許的油,將葡萄略為炒香,然后加入牛肉汁及砂糖,煮沸后轉小火,待湯汁略收至濃稠,淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可.

　　紅酒鵝肝三

　　蓮藕25g、糯米粉10g、鵝肝150g、紅酒汁30g、草莓20g、豆沙餡5g、番茄5g、蘆筍20g、橙子15g、薄荷2g、黃油5g、鹽和胡椒粉適量.蓮藕切成夾刀片,將糯米粉、豆沙餡釀在中間上籠蒸4分鐘備用；鵝肝加適量鹽、胡椒粉腌制1小時后煎七成熟備用；紅酒加蜜糖燒汁適量,熬10分鐘,煮成紅酒汁備用；草莓切開、橙子切圓片襯底,蓮藕、番茄、蘆筍、蘋果、鵝肝、薄荷葉順序碼放好,淋上紅酒汁就可。