進口鵝肝肝是在活鵝體內培育的脂肪肝，這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美,被歐美人士尊為三大美味之一，鵝肥肝含脂肪40%—60%,相當于裝飾蛋糕的奶油，在這些脂肪中,不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是飽和脂肪酸，另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍，鵝肥肝中的不飽和脂肪酸,含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸。...
? 進口鵝肝是在活鵝體內培育的脂肪肝，這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美,被歐美人士尊為三大美味之一，鵝肥肝含脂肪40%—60%,相當于裝飾蛋糕的奶油，在這些脂肪中,不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是飽和脂肪酸，另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍，鵝肥肝中的不飽和脂肪酸,含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸。
注意事項
1. 動物肝是動物體里較大的損害物質中轉站,所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。
2. 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝變成灰褐色,看不到血絲才好。
3.動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。
