一、芝士香鵝肝脆酥餅：

　　材料：奶酪、起司、奶油、中筋面粉、黑松露醬、清酒鵝肝醬

　　做法：

　　1、澳洲MG奶酪、起司、奶油、中筋面粉混合在一起拌勻（關鍵不要加水），用手揉搓充分拌勻至容化奶酪和起司。

　　2、揉成面團，用搟面棍搟成圓皮，然后用方形慕斯模具壓成方形奶酪餅。

　　3、打開鵝肝醬罐頭，取一小塊鵝肝醬放入鍋中，加一點點水拌勻，煮開，倒入小碟中，面上淋二滴黑松露醬，成奶酪餅調味醬。

　　4、起鍋，平底鍋不要放任何油，小火慢慢干烙步驟2的奶酪餅，烙至奶酪餅微黃到熟，取出趁熱用刀修正邊緣，裝盤跟一小碟步驟3的黑松露鮮鵝肝醬即可。

　　二、肥肝紫米薄荷：

　　原料：

　　清酒鵝肝50克，紫米飯15克，薄荷2片，蒸胡蘿卜1個。

　　調料：

　　黃油、胡椒粉各2克，鹽5克，白蘭地酒6克，東古醬油4克，米醋、芝麻油各3克。

　　這道菜的做法相當簡單，將煎好的鵝肝放在紫米飯上，能讓其吸收鵝肝油，再配加蒸胡蘿卜來解去腥膩，可以說是葷素搭配，相當合理。

　　三、青椒炒鵝肝：

　　食材配料：清酒鵝肥肝，青椒，紅椒，姜，蔥，蒜，鹽，雞精，油，料酒，生抽。

　　做法步驟：

　　1.先把鵝肝清凈，鍋里加水燒熱后放鵝肝焯水，撈出后切塊。

　　2.把青椒，紅椒清洗干凈，切塊。

　　3.再將蒜、蔥、姜，清凈切碎。

　　4.鍋里放油燒熱，放蒜、姜，炒出香味。

　　5.倒入青椒，紅椒翻炒后加清酒鵝肝翻炒均勻。

　　6.倒入生抽，料酒，雞精翻炒即可關火裝盤。